ernæringseksperter har stødt på et par gange, hvad vi kalder ‘Almond Mystery’: mennesker, der begynder at spise meget mere mandler, bliver ikke federe. [Br J Nutr. 2007 SEP; 98 (3): 651-6.] Lyder underligt, ikke? Især hvis du overvejer, at en håndfuld mandler er værd mindst 150 kilokalorier. Forskere ved det amerikanske landbrugsministerium har rettet puslespillet.
Vi skrev for et par dage siden om forskning udført af journalister og videnskabsfolk, der viser, at madmærker har en tendens til at undervurdere antallet af kalorier i fremstillinger fødevarer. For et Everton FC Trøje par måneder siden offentliggjorde forskere ved det amerikanske landbrugsministerium resultaterne af en undersøgelse, der indikerer, at det modsatte er tilfældet for mandler. Du absorberer ikke noget som alle de kalorier, som mandler indeholder.
Forskerne startede med at give 18 testpersoner en standard diæt i 18 dage, efterfulgt af en diæt, der blev suppleret med 42 g mandler hver dag i 18 dage, og til sidst en diæt suppleret med 84 g mandler i yderligere 18 dage.
Så du absorberer ikke noget som al den energi, som mandler indeholder. Den anden tabel viser dette. Det er også en forenklet version. Klik på det for den komplette version.
Effekten er temmelig stærk: I henhold til amerikanernes beregninger absorberer du kun 68 procent af den energi, som tabellerne antyder, er til stede i mandler.
Forskerne gav deres emner hele mandler. Deres undersøgelse siger intet om malede mandler, men energioptagelsen fra malede mandler er sandsynligvis betydeligt højere. Undersøgelsen blev finansieret af Almond Board of California. [Almondboard.com]
”Da en 84-G-servering af mandler blev indarbejdet i kosten dagligt, faldt kostens fordøjelighed for kosten som helhed med 5 procent”, skriver forskerne. ”For personer med energiindtag mellem 2000 og 3000 kcal/dag ville inkorporering af 84 g mandler i kosten dagligt i bytte for meget fordøjelige fødevarer resultere i en reduktion af tilgængelig energi på 100-150 kcal/dag.”
Forskerne foretog en lignende undersøgelse med pistacheødder. [Br J Nutr. 2012 Jan; Palmeiras Trøje 107 (1): 120-5.] Resultaterne af denne undersøgelse er ikke så attraktive for slankere, der kan lide deres nødder. Personer absorberede 95 procent af energien indeholdt i pistacheødderne.
Am J Clin Nutr. 2012 Aug; 96 (2): 296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. Epub 2012 3. juli.
Uoverensstemmelse mellem Atwater -aspektet forudsagde og empirisk målte energiforhold af Real Sociedad Trøje mandler i menneskelige diæter.
Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ.
Kilde
USDA, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center, MD, USA. Janet.novotny@ars.usda.gov
Abstrakt
BAGGRUND:
Energiindholdet i fødevarer er for det meste fundet ud af atwater -faktorerne, som muligvis ikke er nøjagtigt for visse fødevaregrupper. Nødder er en fødevaregruppe, som betydelige beviser tyder på, at Atwater -aspekterne kan være dårligt forudsigelige.
OBJEKTIV:
Der blev udført en undersøgelse for at finde ud af energifulen af mandler i den menneskelige diæt og for at sammenligne den målte energiværdi med værdien beregnet ud fra Atwater -faktorerne.
DESIGN:
Atten sunde voksne forbrugte en kontrolleret diæt eller en mandelholdig diæt i 18 d. Tre behandlinger blev administreret til forsøgspersoner i et crossover -design, og diæter indeholdt 1 ud af 3 mandeldoser: 0, 42 eller 84 g/d. I løbet af de sidste 9 d i behandlingsperioden indsamlede frivillige al urin og fæces, og prøver af diæter, fæces og urin blev analyseret for makronæringsstof- og energiindhold. Det metaboliserbare energiindhold i mandlerne blev bestemt.
Resultater:
Energiindholdet af mandler i den humane diæt viste sig at være 4,6 ± 0,8 kcal/g, hvilket svarer til 129 kcal/28-G servering. Dette er væsentligt mindre end energitætheden på 6,0-6,1 kcal/g som fundet af atwater-faktorerne, hvilket svarer til et energiindhold på 168-170 kcal/servering. Atwater -faktorerne, når de blev anvendt på mandler, resulterede i en 32% overvurdering af deres målte energiindhold.
Konklusion:
Denne undersøgelse leverer bevis for unøjagtigheder af Atwater -aspekterne til visse applikationer og leverer en streng metode til at finde ud af empirisk energiværdi af individuelle fødevarer inden for rammerne af en blandet diæt. Denne undersøgelse blev registreret på ClinicalTrials.gov som NCT01007188.
PMID: 22760558 [PubMed – indekseret for Medline]
PMCID: PMC3396444
Kilde: